อากาศร้อนๆแบบนี้ถ้าได้เมนู ของหวาน ดับร้อน ยอดฮิต ไว้ทานสำหรับในช่วงฤดูร้อน รับรองว่า ต้องถูกใจสายหวานอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นเมนูสุดฮิตอย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง หรือของหวาน ที่ช่วยดับร้อน อย่าง ทับทิมกรอบ หรือลอดช่องน้ำกะทิ จะทำขาย หรือทำกินเองที่บ้าน ก็ดีไปหมดอย่างแน่นอน
1. ข้าวเหนียวมะม่วง
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียว 350 กรัม
- กะทิ 1 กระป๋อง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
- ใบเตย 4-5 ใบ
วิธีทำ
- เริ่มจากการนึ่งข้าวเหนียวให้สุก ใส่กะทิในหม้อแล้วตั้งบนไฟอ่อน ๆ
- เติมน้ำตาลและเกลือ เคี่ยวจนละลายเพื่อไม่ให้กะทิเป็นก้อน ใส่ใบเตยลงไป รอจนเดือด หลังจากนั้นเทน้ำกะทิใส่ข้าวเหนียว ปิดฝาทิ้งไว้ราว 15-30 นาที
- ระหว่างรอให้ทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้ามะม่วง นำน้ำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งไปเคี่ยวไฟอ่อน
- ปอกมะม่วงสุกใส่จาน นำข้าวเหนียวแช่น้ำกะทิวางขนาบ และตักน้ำกะทิที่เพิ่งเคี่ยวเสร็จราดหน้า พร้อมโรยงาหรือถั่วเหลืองอบแห้งปิดท้าย
2. กระท้อนลอยแก้ว
ส่วนผสม
- กระท้อน 3-4 ลูก
- น้ำตาล 250 กรัม
- เกลือ 5 ช้อนชา
- น้ำเปล่า (ใช้น้ำลอยดอกมะลิก็ได้)
วิธีทำ
- เริ่มจากปอกเปลือกกระท้อน คว้านเมล็ดออก ฝานหรือหั่นให้เป็นแผ่นเล็ก ๆ นำไปแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้เนื้อกระท้อนดำ
- หลังจากนั้นเติมน้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งบนไฟ ใส่น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย ต้มจนน้ำเดือด นำเนื้อกระท้อนใส่ลงไป แล้วปิดไฟ
- แช่ทิ้งไว้สักพักให้น้ำเข้าเนื้อกระท้อน แล้วจึงตักใส่ถ้วย เติมน้ำแข็งลงไปหรือจะนำไปแช่เย็นก็ได้ เป็นเมนูขนมหวานที่เหมาะสำ หรับกินในวันที่อากาศร้อน ๆ เพื่อเพิ่มความสดชื่นแช่ทิ้งไว้สักพักให้น้ำเข้าเนื้อกระท้อน แล้วจึงตักใส่ถ้วย เติมน้ำแข็งลงไปหรือจะนำไปแช่เย็นก็ได้ เป็นเมนูขนมหวานที่เหมาะสำ หรับกินในวันที่อากาศร้อน ๆ เพื่อเพิ่มความสดชื่น
3. ทับทิมกรอบ
ส่วนผสม
- แห้วปอกเปลือกต้มสุก 300 กรัม
- น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม
- หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
- เกลือ ½ ช้อนชา
- สีแดงผสมอาหาร ½ ช้อนชา
- ใบเตยมัดเป็นก้อน
วิธีทำ
- หั่นแห้วเป็นชิ้นขนาดลูกเต๋า นำไปแช่น้ำเปล่าที่ผสมสีผสมอาหารประมาณ 15 นาที รอจนแห้วเปลี่ยนสี แล้วนำแห้วไปซับน้ำให้หมาด ก่อนจะคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว ต้มในน้ำให้เดือด ร่อนแห้วในตะแกรงให้เศษแป้งออก แล้วจึงนำแห้วไปต้มในน้ำเดือด ตักแห้วที่สุกจนลอยขึ้นไปแช่น้ำเย็นจัด
- ทำน้ำกะทิด้วยการตั้งหม้อเปิดไฟระดับปานกลาง ใส่หัวกะทิและใบเตย รอจนหัวกะทิร้อนจึงใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากัน
- ขั้นตอนสุดท้ายให้ตักแห้วใส่ชามพร้อมราดน้ำกะทิ เพิ่มน้ำแข็งนิดหน่อย แค่นี้ก็จะได้เมนูทับทิมกรอบสุดอร่อย
4. ไอศกรีมกะทิมะพร้าว
ส่วนผสม
- กะทิกล่อง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนื้อมะพร้าวขูดให้เป็นเส้น
วิธีทำ
- ผสมกะทิและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน นำไปเคี่ยวจนเข้มข้นและหนืด หลังจากนั้นปรับไฟให้อ่อนลง เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยจนเดือด หลังจากนั้นเทใส่ภาชนะและนำไปแช่แข็งทิ้งไว้ 1 คืน หรือเพียงแค่แช่จนสังเกตเห็นว่าน้ำกะทิเริ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็งก็สามารถนำมาปั่นเพื่อทำเนื้อไอศกรีม
- หลังจากแช่แข็งอีกรอบแล้วนำออกมาปั่นใหม่พร้อมใส่เนื้อมะพร้าวขูด ปั่นต่ออีกเล็กน้อย (ต้องปั่นละเอียด) นำไปแช่แข็ง เตรียมรอกินไอศกรีมกะทิมะพร้าวได้เลยทำน้ำกะทิด้วยการตั้งหม้อเปิดไฟระดับปานกลาง ใส่หัวกะทิและใบเตย รอจนหัวกะทิร้อนจึงใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากัน
5. ลอดช่องน้ำกะทิ
ส่วนผสม
- แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง ½ ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
- น้ำปูนใส 2 ถ้วย
- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
- ดอกเกลือ ½ ช้อนชา
- ผลไม้ และธัญพืช (แตงไทย, ข้าวเหนียวดำ, ข้าวโพด, เผือก ฯลฯ)
- น้ำแข็ง
วิธีทำ
- ตั้งไฟความร้อนระดับปานกลาง ใส่น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ และดอกเกลือ คนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วปิดเตา อบควันเทียนราว 30 นาที
- ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดให้เข้ากัน หลังจากนั้นปั่นใบเตยกับน้ำปูนใสและกรองน้ำใบเตยนำไปผสมกับแป้งที่ผสมไว้แล้ว ยกขึ้นตั้งบนไฟอีกครั้ง คนไปเรื่อยๆ จนเนื้อแป้งเหนียวและใส เทแป้งใส่พิมพ์ช่อง รองด้วยน้ำเย็นก่อนจะกดไล่แป้งลอดช่องให้แป้งไหลลงมาเป็นเส้น
- นำไปใส่ในน้ำแข็ง เติมธัญพืชต่าง ๆ ที่ต้องการได้เลย
เป็นอย่างไรกันบ้าง กับสูตร ของหวาน ดับร้อน อร่อย ๆ ที่ทานได้ทุกวัย วิธีทำก็ไม่ยากอย่างที่คิด อากาศร้อน ๆ แบบนี้ อยู่บ้านในวันหยุด ลองชวนคนในบ้าน ทำเมนูของหวาน ที่เรานำมาฝากกันนี้ดูสิ คอนเฟิร์มว่า อร่อย สดชื่น ทุกเมนูแน่นอนจ้า บทความหน้า จะมีอะไรดี ๆ มาฝากอีกนั้น อย่าลืมติดตามเหมือนเดิมนะจ๊ะ
อ่าบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ได้ที่นี่
109menu.com ศูนย์รวมป้ายโฆษณา หลากหลายประเภท กับการบริการที่หลากหลาย ด้านการตลาด และโฆษณา “บริการครบ จบในที่เดียว” สามารถสอบถาม และสั่งซื้อได้ที่ www.109menu.com รับรองว่า สอนค้าทุกชิ้น มีคุณภาพ ถูกใจอย่างแน่นอน